Category Archives: استشر اخصائي التغذية

فوائد الشوفان: (10) فوائد تجعلك تأكل الشوفان يومياً

فوائد الشوفان: (10) فوائد تجعلك تأكل الشوفان يومياً

فوائد الشوفان

“فوائد الشوفان”

فوائد الشوفان قد تكون معروفة لدى البعض، لكنها مجهولة لدى الكثيرين، و الاهم أن الشوفان له فوائد كثيرة تفوق ما يعرفه المعظم عنه.

ما هو الشوفان؟

الشوفان
 هو نوع من الحبوب من الفصيلة النجيلية. و تستخدم بذور الشوفان في تغذية الانسان و الحيوانات على السواء. الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز؛ لذلك عادة ما يقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش، أو رقائق الشوفان أو دقيق الشوفان أو حتى بسكويت الشوفان. و تعد منتجات الشوفان من الاغذية الرخيصة و المغذية مما كان له اكبر الاثر في انتشاره في الكثير من بلدان العالم، و الكثيرون يعتبرون الشوفان من اهم أغذية الطاقة.

فوائد الشوفان: (10) فوائد تجعلك تأكل الشوفان يومياً

1) الشوفان غذاء قليل السعرات الحرارية و يجعلك تشعر بالامتلاء: كوب كامل من الشوفان يحتوي فقط على (130) سعرة حرارية، مما يجعل الشوفان و الرجيم أصدقاء؛ فالشوفان يجعلك تشعر بالامتلاء و الشبع لفترة أطول من باقي الاطعمة، مما يقلل من رغبتك في تناول أي شيء آخر و بالتالي يخفف من شعورك بالجوع.

2) الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الألياف، نسبة أقل من الدهون المشبعة، و نسبة عالية من البروتين.

3) الشوفان ينظم مستوى السكر في الدم و يقلل من احتمالية الاصابة بمرض السكري: حيث أن الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الالياف و الكربوهيدرات المركبة التي تعمل على ابطاء عملية تحويله إلى سكريات بسيطة. و ايضاً احتواءه على نسبة عالية من أملاح المغنيسيوم يجعل الجسم يستفيد من سكر الجلوكوز و يرفع معدل امتصاص الأنسولين.

4) الشوفان يقضي على الدهون المشبعة (بدون أن يؤثر على الدهون المفيدة): أظهرت العديد من الدراسات أن الالياف الفريدة الموجودة في الشوفان و التي تيمى (بيتا-جلوكان) تحتوي على خاصية التحكم في مستويات الكوليسترول المفيدة و المشبعة على حد سواء.

5) الشوفان خالي من مادة الجلوتين: و هذه المادة قد تسبب حساسية قاتلة لبعض الناس (و خصوصاًالأطفال)  مما يجعل تناول الشوفان آمن و يمكن استبدال الخبز العادي بخبز الشوفان للتخلص من هذه المشكلة.

6) الشوفان يحتوي على القشور التي تحمي من أمراض القلب و السرطان: الشوفان مثله مثل أي حبوب كاملة يحتوي على القشور. هذه القشور يتم الاستفادة منها و تحويلها في الامعاء غلى نوع من القشور يعتقد أنه يحمي من سرطان الثدي (و أنواع السرطانات المعتمدة على الهرمونات) بالإضافة إلى أمراض القلب.

7) الشوفان يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة لأمراض القلب: أظهرت إحدى الدراسات الامريكية أن الشوفان يحتوي على نوع من مضادات الاكسدة اسمه “افيناثرامايد” و الذي يساعد بشكل كبير على تقليل نسبة الدهون المشبعة في الدم (الكوليسترول السيء)، و الذي يقلل بالتالي من أخطار الإصابة بأمراض القلب.

8) الشوفان يحمي من خطر توقف القلب: أظهرت دراسة أمريكية أجريت على 21000 مشارك لمدة 19 عاماً أن الرجال ممن تناولوا الحبوب الكاملة بشكل يومي أقل عرضة لتوقف القلب المباشر بنسبة 29%. و الشوفان يعتبر من أسهل هذه الحبوب تحضيراً.

9) الشوفان يرفع مناعة الجسم: الالياف الفريدة الموجودة في الشوفان “بيتا-جلوتين” تساعد على تعزيز نظام المناعة في الجسم لأنها تساعد على سهولة نقل المعلومة العصبية إلى موقع الالتهابات بسرعة. و أيضاً تعزز من قدرة جهاز المناعة من القضاء على أي نوع بكتيريا تجده في موقع الالتهاب.

10) الشوفان طعمه لذيذ و شهي!! بجميع أشكاله و طرق تحضيره؛ فهو من ألذ الوجبات (و خصوصاً على الفطور)، و يمكن إضافة الحليب أو الماء إليه بالإضافة إلى المكسرات و الزبيب و العسل.

مما تقدم، فإن فوائد الشوفان المختلفة و أهميتها لأجسامنا تجعلنا نستبدل طعامنا المعتاد و الذي قد لا يكون عالي الفائدة إلى الشوفان (و خصوصاً وجبة الإفطار)

سلمى الأشهب- بيبي كرموش – مقالات – فوائد الشوفان

 

بسكويت الشوفان: (3) وصفات لذيذة و صحية لعائلتك

بسكويت الشوفان: (3) وصفات لذيذة و صحية لعائلتك

بسكويت الشوفان من ألذ الطرق لتناول الشوفان من قبل الأطفال و الكبار على حد سواء. و الشوفان من أكثر المواد الغذائية فائدة لجسم الإنسان. فالشوفان غذاء من الحبوب الكاملة المليئة بالألياف المفيدة التي تساعد على تقليل الكولسترول السيئ و تعزيز الكولسترول الجيد في الجسم، غذاء قليل السعرات الحرارية و بالتالي يستخدم في الحميات الغذائية، الألياف الموجودة فيه تساعد على الشعور بالامتلاء و الشبع لفترة أطول، لا يحتوي على مادة الجلوتين التي تسبب الحساسية للكثيرين (و خصوصاً الأطفال)، بالإضافة إلى أنه غذاء رخيص السعر و لذيذ الطعم.

اخترنا لكم ثلاث وصفات سهلة و لذيذة و مفيدة لتقديمها لأطفالكم.

بسكويت الشوفان المقرمش:

بسكويت الشوفان المقرمش

“بسكويت الشوفان المقرمش”

المقادير:

* (2) كوب الطحين

* (1/2) كوب سكر بني

* (2) م.ص. بيكينغ باودر

* (1) م.ص. بيكينغ صودا

*(1) م.ص. ملح

* (1/2) إصبع زبدة غير مملحة

* ( 1 1/4) كوب من الشوفان سريع التحضير

* (3/4) كوب حليب

طريقة التحضير:

في وعاء الخلط، ضعي أول خمس مقادير.  ثم قطعي الزبدة قطع صغيرة و ضعيها فوق المقادير في وعاء الخلط و اخلطي حتى يصبح المزيج شكله مثل القشور السميكة. ثم ضعي الشوفان و الحليب حتى يصبح الخليط لزجاً. رشي القليل من الطحين على سطح رخامي و افردي الخليط فوقه و رقيه لتصبح سماكته بين 1- 1,5 سم، ثم قطعي العجين بقطاعة البسكويت (أو بفنجان شاي) قطره 5سم.

ضعي بسكويت الشوفان المقطع في صينية (عليها ورق زبدة) و اجعلى بين قطع البسكويت مسافة 2سم على الأقل. ضعي الصينية بالفرن (بعد تحميته لمدة 5 دقائق) لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 190° أو حتي يصبح لون البسكويت ذهبي.

بسكويت الشوفان و الزبيب:

بسكويت الشوفان و الزبيب

“بسكويت الشوفان و الزبيب”

المقادير:

* (1 3/4) كوب طحين

* (1/2) كوب شوفان سريع التحضير

* (2) م.ص. سكر

* (1) م.ص. بيكينغ باودر

* (1/2) م.ص. بيكينغ صودا

* (1/2) م.ص. ملح

* (1/2) كوب زبيب ذهبي منزوع البذور

* (1/2) إصبع زبدة غير مملحة

* (3/4) كوب حليب

طريقة التحضير:

في وعاء الخلط ضعي الطحين و الشوفان و السكر و الملح و البيكينغ باودر و الصودا. ثم ابدأي بإضافة الزبيب مع التحريك. بعدها قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة و ضعيها في الوعاء و اخلطي المقادير حتى يصبح شكلها مثل القشور السميكة. ثم أضيفي الحليب تدريجياً و تابعي خلط المقادير حتى تصبح العجينة متماسكة.

رشي القليل من الطحين على سطح رخامي و افردي الخليط فوقه و رقيه لتصبح سماكته بين 1- 1,5 سم، ثم قطعي العجين بقطاعة البسكويت (أو بفنجان شاي) قطره 5سم.

ضعي بسكويت الشوفان المقطع في صينية (عليها ورق زبدة) و اجعلى بين قطع البسكويت مسافة 2سم على الأقل. ضعي الصينية بالفرن (بعد تحميته لمدة 5 دقائق) لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة 220° أو حتي يصبح لون البسكويت ذهبي.

بسكويت الشوفان و العسل:

 

بسكويت الشوفان و العسل

“بسكويت الشوفان و العسل”

المقادير:

* (1) كوب طحين

* (1) كوب شوفان سريع التحضير

* (1) م.ص. بيكينغ باودر

* (1/2) م.ص. ملح

* (1) بيضة مخفوقة

* (1/2) م.ص. فانيلا

* (2) م.ص. عسل

* (1/2) إصبع زبدة غير مملحة

* (1/3) كوب حليب

طريقة التحضير:

في وعاء الخلط ضعي الطحين و الشوفان الملح و البيكينغ باودر. بعدها قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة و ضعيها في الوعاء و اخلطي المقادير حتى يصبح شكلها مثل القشور السميكة. ثم أضيفي الحليب و البيض و العسل تدريجياً و تابعي خلط المقادير حتى تصبح العجينة متماسكة.

بالملعقة،

بالملعقة؛ خذي قطع صغيرة من بسكويت الشوفان و ضعيها في صينية (عليها ورق زبدة) و اجعلى بين قطع البسكويت مسافة 2سم على الأقل. ضعي الصينية بالفرن (بعد تحميته لمدة 5 دقائق) لمدة 8-10 دقيقة على درجة حرارة 180° أو حتي يصبح لون البسكويت ذهبي.

هذه ثلاث وصفات سهلة لصنع بسكويت الشوفان، تستطيعي صنعها مع أطفالك، و النتيجة الأكيدة أن جميع أفراد العائلة سيحبون و بشدة بسكويت الشوفان.

سلمى الأشهب – بيبي كرموش مقالات (بسكويت الشوفان)

http://www.babykarmoush.com